ABOUT 私たちについて
STORY e’sの想いとストーリー
瀬戸内の恵みを、
日常の食卓へ
瀬戸内の穏やかな海で育まれた牡蠣。その豊かな旨味と奥深い味わいを、もっと多くの方に知っていただきたいという想いから、e’s のものづくりは始まりました。素材そのものの美味しさを大切にし、余計な手を加えすぎない丁寧な加工を心がけています。日常の食卓に自然と寄り添いながら、特別なひとときを彩る味わいをお届けしたい。それが私たちの願いです。
e’s が生まれたきっかけ
牡蠣の魅力をより多くの方に伝えたいという想いから、e’s は誕生しました。飲食の現場で培った経験を活かし、素材の良さを最大限に引き出す加工品づくりへと歩みを進めてきました。味わいはもちろん、安心して選んでいただける品質にもこだわり、贈り物としても自信を持ってお届けできる商品を目指しています。ひとつひとつの積み重ねが、今の e’s を形づくっています。
地域とともに歩むブランドへ
私たちは、牡蠣を育む海や地域の環境に支えられてものづくりを行っています。その恵みに感謝しながら、地域の魅力を発信する存在でありたいと考えています。地元の食文化や人とのつながりを大切にし、広島の牡蠣の価値を全国へ届けていくこと。それが e’s のこれからの使命です。地域とともに成長し続けるブランドを目指して、歩みを重ねてまいります。
STRENGTH こだわりと強み
生産から販売まで
一貫した品質管理
瀬戸内の海で育まれた牡蠣の品質を守るため、e’s では生産から加工、販売まで一貫して目を配っています。素材の選定はもちろん、取り扱いの温度管理や衛生管理にも細やかに配慮し、安心してお召し上がりいただける商品づくりを徹底しています。工程のひとつひとつを大切にすることが、安定した味わいと信頼につながっています。
素材本来の旨味を守る
調理・加工法
牡蠣が持つ自然な旨味や香りを損なわないよう、余計な加工を施しすぎないことを大切にしています。火入れの加減や味付けのバランスを見極めながら、素材の良さが際立つ仕上がりを追求。飲食の現場で培った経験も活かし、家庭でも手軽に楽しめる味わいに整えています。牡蠣本来の魅力を、より豊かに感じていただけるよう工夫を重ねています。
贈答用にも選ばれる理由
e’s の商品は、ご自宅用はもちろん、贈答やギフトとしてもお選びいただいています。上質な味わいと落ち着いた佇まいは、大切な方への贈り物にもふさわしい存在です。日常の食卓に寄り添いながら、特別な場面にも彩りを添える。その両立が、多くの方に選ばれる理由のひとつです。贈る方にも、受け取る方にも喜んでいただける商品を目指しています。
Shirasuya e’s ダイニングバー「Shirasuya e’s」
CONCEPT 店舗コンセプトと雰囲気
瀬戸内の恵みである牡蠣の魅力を、より身近に感じていただける場所として誕生した「Shirasuya e’s」。落ち着いた空間の中で、素材の持ち味を活かした料理とともに、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。日常使いはもちろん、特別なひとときにもふさわしい雰囲気を大切にしながら、広島の牡蠣の美味しさを丁寧にお届けしています。
おすすめメニュー
牡蠣の酒蒸し
かまあげシラス丼
牡蠣ピザ
スタッフ紹介
代表 山本 江利子
1977年、広島県江田島市生まれ。
実家は網元で、獲れた牡蠣やしらすを多くの方に届けたいという想いから、2017年に『Shirasuya e’s』をオープンしました。島内の食材や調味料にもこだわり、素材の魅力を活かした料理をご提供しています。
店内は落ち着いた雰囲気ながら、明るくアットホームな接客を心がけており、お一人様でも気軽にお立ち寄りいただけます。団体利用も可能です。
実家は網元で、獲れた牡蠣やしらすを多くの方に届けたいという想いから、2017年に『Shirasuya e’s』をオープンしました。島内の食材や調味料にもこだわり、素材の魅力を活かした料理をご提供しています。
店内は落ち着いた雰囲気ながら、明るくアットホームな接客を心がけており、お一人様でも気軽にお立ち寄りいただけます。団体利用も可能です。
